CalaBRIOtto è un viaggio tra i sapori di Calabria.
Un percorso sensoriale alla scoperta delle antiche tradizioni contadine calabresi e del suo territorio.
Un’#esperienzadigusto dove la fragranza del pane casereccio calabrese incontra il sapore deciso del suino Nero di Calabria con il BRIO della nduja che rende il panino #gradevolmentepiccante
... e poi ancora la dolcezza della mousse di cipolla di Tropea,
il filante affumicato della provola silana e la piacevole freschezza delle cime di rapa sott'olio...tutti ingredienti che fanno di CalaBRIOtto un Hamburger dal #saporeunico
I principali ingredienti di CalaBRIOtto
Il pane casereccio di Calabria
Il pane casereccio calabrese è stato da sempre in grado di esprimere tecnica artigianale e tradizione con una lavorazione scrupolosa basata sull’utilizzo di materie prime accuratamente selezionate.
Si distingue per l’uso di farina di grano tenero e lievito madre, cotto al forno a legna, dopo una lunga lievitazione e usando rigorosamente legno di castagno per conferire al pane un gradevole profumo
Il Nero di Calabria
Il suino Nero di Calabria è una razza autoctona allevata allo strato brado e semi-brado nelle aree della Sila Greca e dell’Aspromonte.
I suini si nutrono di erbe, radici, ghiande e olive a cui poi ci aggiungono cereali (mais, orzo, favino) e vegetali di stagione.
La dieta dei suini e l’allevamento estensivo sono indispensabili nel conferire alle carni proprietà nutrizionali tali da renderli alimenti ad elevato potere salutistico
